Искусственный интеллект за стойкой: новые тенденции в общепите и смогут ли роботы заменить людей

Преимущества на стороне роботов?

По данным экспертов, в России сегодня не хватает около 5 млн специалистов. Недостаток квалифицированных кадров ощущается во всех специальностях, но больше всего – в рабочих профессиях. Согласно исследованию hh.ru, менее трети, 29%, опрошенных выпускников из сферы строительства работают по специальности, полученной в вузе.

По данным исследователей, активное использование роботов в индустрии гостеприимства может иметь обратный эффект и привести к росту увольнений сотрудников. Исследование, в котором приняли участие 620 сотрудников гостиниц, кафе и ресторанов, показало, что сотрудники стали более неуверенными в себе и испытывали стресс из-за «роботофобии» — страха, что роботы и технологии отнимут у людей рабочие места. В итоге сотрудники сообщили о росте желания уволиться. Интересно, что больше всего переживали те, кто получили реальный опыт работы с роботизированными машинами.

На заре автоматизации производственные технологии должны были заменить рабочих. Роботы могли выполнять множество повторяющихся задач быстрее и за меньшие деньги. Однако сегодня технологии взяли на себя новую роль — повысить производительность сотрудников. Нехватка рабочей силы заставляет многие организации ускорить инвестиции в автоматизацию не чтобы заменить человека, а чтобы увеличить эффективность уже работающего персонала.

Искусственный интеллект способен проанализировать пол, возраст, историю заказов и предпочтения человека в еде и напитках. Так, например, еще в прошлом десятилетии KFC в Китае снабдили свои точки технологией facerecognition. Она помогает не только распознать лицо постоянного гостя, но с поразительной точностью предсказать, что именно он закажет из меню.

У робота по сравнению с человеком есть ряд преимуществ: он не впадает в зависимость от настроения, работает быстрее и четче, а еще ему не нужны чаевые, отпуск и приятные бонусы в виде медицинской страховки или абонемента в спортзал. При этом зачастую результат его работы невозможно отличить от того, что сделал человек.

Дефицит кадров в городе Владимир, что в 200 км от нашего производства, привел к тому, что в городской школе №26 исполняющим обязанности руководителя учебного заведения стал бывший водитель школьного автобуса. А в Индии появился первый робот-учитель, оснащенный искусственным интеллектом.

Виртуальная и дополненная реальности

«Перекресток» запустил пилотный проект по внедрению весов с искусственным интеллектом. Новые весы оснащены компьютерным зрением, которое может распознать любой весовой товар. По данным Х5 Group, развесные овощи, фрукты и ягоды встречаются в каждом четвертом чеке, при этом покупатели тратят на взвешивание от 12 до 15 секунд. Внедрение умных весов должно сократить это время до 8–10 секунд.

Виртуальная реальность может использоваться для развития навыков новых сотрудников или тех, кто хочет продвинуться по службе. Менеджеры и руководители могут использовать новейшие технологии искусственного интеллекта, чтобы принимать решения и управлять операциями в режиме реального времени. Дополненная реальность, например, умные очки, может использоваться на заводах, чтобы повышать эффективность различных работ. По данным исследований, к 2023 году 40% организаций будут каким-то образом сочетать физический опыт работы с виртуальными технологиями.

Так, «Северсталь-метиз» применила искусственный интеллект при создании модернизированной системы навигации AGV. Новая интеллектуальная система обеспечивает автономное движение, выбирая оптимальную траекторию, которая не мешает производственным процессам и не создает опасных ситуаций
А НЛМК тестирует инструменты ИИ, чтобы ускорить разработку программного обеспечения

Привычка общаться по Зуму осталась с нами со времен пандемии. Компании, вовлеченные в цифровую трансформацию, могут использовать работу удаленных работников самых разных специальностей. Это могут быть инженерно-технический персонал, менеджеры, маркетологи, дизайнеры, техники или даже операторы оборудования. Они могут находиться в любой точке мира. Главное, чтобы там был интернет.

И самое важное – внедрение искусственного интеллекта не помогает решать стратегические задачи бизнеса и не пользуется большим доверием. Появится ли в ближайшее время экономически оправданная модель ИИ и роботов, которая сможет улучшить концепции заведений общественного питания и дать новый толчок в развитии данной сферы? Узнаем только со временем.

Но в тоже время автоматизировать работу персонала в сфере общественного питания на 100% на существующем уровне развития современных технологий пока сложно. ИИ не обладает развитыми soft skills: эмпатией, радушием, дружелюбностью, адаптивностью и способностью импровизировать – тем, что позволяет формировать лояльность к бренду на уровне восприятия.

Роботы сделали нашу жизнь удобнее, взяв на себя часть задач во многих сферах жизни, в том числе в индустрии общественного питания. Технологии искусственного интеллекта помогают людям делать заказы, готовить еду и расплачиваться за нее без какого-либо участия других людей. Это существенно ускорило процесс обслуживания и улучшило его качество, но смогут ли роботы однажды полностью заменить людей в общепите? Вот, что мы об этом думаем.

Есть и вопросы к беспилотным автомобилям. Так, жители китайского Уханя, в котором счет беспилотных такси идет на сотни, жалуются, что автомобили Apollo Go провоцируют пробки, так как едут медленно и часто внезапно тормозят. В соцсетях завирусились видео, показывающие длинные очереди машин, которые стоят за блокирующим дорогу роботакси. И конечно, Apollo Go жестко конкурируют с обычными такси: стоимость проезда в беспилотниках дешевле, местные водители уже начали терпеть убытки.